Дикий травяной дикий чеснок (Allium ursinum) - это семейство луковичных, произрастает в лесах, но также может выращиваться на влажных садовых почвах, как и другие травы. Дикий чеснок особенно популярен на кухне из-за чесночного вкуса. Это также принесло ему имя лесной чеснок.
Поскольку сезон дикого чеснока является относительно коротким, его следует держать в запасе путем замораживания. Листья дикого чеснока готовят для приготовления, измельчают и замораживают порциями. Наш песто из дикого чеснока также остается в холодильнике в течение нескольких недель, и его можно чудесно использовать в качестве пасты или соуса.
Урожай дикого чеснока
Сезон дикого чеснока начинается весной. В зависимости от погоды, региона и климата, широкие, свежие зеленые листья сначала прорастают в период с марта по апрель. Белые зонтики развиваются в мае. Сезон заканчивается не позднее конца июня до середины июля. Тогда дикий чеснок выведут до следующего года. Они также размножаются семенами, прежде чем они засыхают.
Садовая
улитка
Травяные спирали являются классикой в саду. Они могут быть легко скопированы с горшками
Сбор дикого чеснока происходит в апреле и мае, то есть после того, как листья прорастают, но до цветения. После цветения дикого чеснока его можно съесть, но листья теряют аромат и становятся волокнистыми. Тем не менее, вы не должны собирать весь дикий чеснок сразу, потому что он имеет особенно сильный вкус сразу после сбора урожая.
Осторожно: риск путаницы
Многие травы растут в заросших садах, как в дикой природе. Коллекционирование - это весело, но вы должны быть знакомы с растениями, которые вы выбираете. Ядовитые листья ландыша (справа) всегда путают с листьями дикого чеснока (слева). Однако луковичное растение хорошо узнаваемо по запаху. С другой стороны, листья ландыша не имеют запаха, поэтому можно избежать путаницы. Дикий чеснок высвобождает типичные чесночные масла при отрыве или терке, поэтому его часто используют в качестве специи.
Различия также хорошо видны на листьях обоих растений. Дикий чеснок (слева) блестит сверху, ландыш отчетливо внизу. Дикий чеснок также мягче.
Листья ландыша (слева) растут парами с круглым поперечным сечением, листья дикого чеснока по отдельности со стеблевым килем.
В дополнение к явно различным листьям, у ландыша есть корневище, с которым они распространяются под землей. Дикий чеснок всегда растет из лука.
Если риск путаницы слишком деликатен для вас, вы можете не рисковать, посадив дикий чеснок в своем саду:
Посадить садовый
чеснок
Вы также можете сажать и собирать острый дикий чеснок в собственном саду - он не требует особого ухода
Фотографии: сидм / HWB, TH; Fotolia