Кале имеет довольно старомодную репутацию в этой стране. Традиционным блюдом для зимы и Рождества считается домашняя кухня. Ситуация очень отличается в США. Там капуста была открыта несколько лет назад как модный «супер-пупер». И американцы правы: в капусте чрезвычайно высокое содержание белка и железа, а также много витаминов А, С и К, а также много кальция, калия, магния и фолиевой кислоты. Много веских причин есть много капусты зимой. Но нужно ли вам ждать первых заморозков или вы можете заранее собрать капусту ?
Садовый дизайн
зимних овощей: выращивать и собирать урожай
Зимние овощи, такие как капуста и мангольд, предлагают полезное наслаждение и поздний урожай
Капуста: время сбора урожая
Время сбора капусты наступает, когда большая часть огородов уже собрана. Примерно от первого мороза до конца зимы.
Когда вы можете начать собирать капусту?
Капуста собирается с первых заморозков, потому что на вкус она менее горькая. Если капуста активно растет, она постоянно образует горькие вещества, чтобы держать хищников подальше от тела. Если он замерзает, он останавливает образование горьких веществ. Тем не менее, он продолжает образовывать фруктозу в процессе фотосинтеза и сохраняет его в своих листьях. Капуста постепенно становится слаще, чем позже ее собирают.
Практический совет: к сожалению, сбор капусты перед первым заморозком, а затем просто положить ее в морозильник не работает. Мертвая капуста больше не может образовывать фруктозу и поэтому остается такой же горькой, как когда ее собирали.
Урожай капусты без заморозков
Перед тем, как собирать капусту, она должна быть максимально холодной и как можно дольше. Это единственный способ для капусты значительно снизить свой метаболизм и сохранить фруктозу. Тем не менее, это миф, что на самом деле мороз необходим для этого. Если бы это было так, региональной капустой часто можно было наслаждаться только в январе на Рейне или в Северном море. Поэтому вполне достаточно, если температуры чуть выше нуля достаточно долго. Тогда капусту можно собирать как обычно.
Уход за садом
осенью: сделайте сад зимостойким
Прочитайте, что вы должны сделать, чтобы помочь вашим растениям пережить морозные зимы
До каких пор вы можете собирать капусту?
Вы можете собирать капусту как можно дольше. Если вы соберете только внешние листья, они будут расти до февраля. Однако именно листья изнутри считаются особенно деликатными. Однако, если есть риск сильного мороза, вы должны быстро собрать капусту полностью, потому что она замерзает при температуре ниже -10 ° C.
Сбор и хранение капусты
Если вам нужно быстро собрать много капусты из-за погодных условий, лучше заморозить ее. Таким образом, он сохраняет большинство своих питательных веществ. Просто срежьте его, переберите плохие листья, вымойте и заморозьте. Хранится таким образом, капуста длится до десяти месяцев. В овощном отделении в холодильнике, с другой стороны, он остается на короткое время, а также теряет много питательных веществ. Храните его немытым, и, как целые листья, он прослужит целых пять дней.